ウメを食用に使う場合、他の食材と合わせた調理にするか、または砂糖とあわせてデザートとすることもできます。【ハニープラム】は完熟梅を酢とハチミツにつけて作るデザートです。
そのまま出来上がったハニープラムを食べることもできますが、寒天やジュースと合わせたり、刻んでドレッシングに混ぜたりしてもおいしく食べることができます。ケーキやクッキーの風味づけにも使われることがあるようです。
ハニープラムのエキスは水や炭酸水で割ると爽やかなドリンクとなり、ドレッシングに混ぜるときには三杯酢にしてさまざまな料理に使える料理酢にすることもできます。
作り方はアク抜きをした青梅を酢とハチミツにからめ、冷暗所で1年間ほど浸け込んで作ります。
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